Chả Lụi

Chả lụi có xuất xứ từ Lagi, Bình Thuận, cũng là một món ăn bình dân, không cầu kỳ nhưng lại rất ngon, ăn là ghiền.

Nguyên liệu:

  • 200 gram tôm tươi
  • 300 gram thịt xay
  • 500 gram cà chua
  • 50 gram củ hành tím bằm nhuyễn
  • 1 muỗng cà phê ớt bằm
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1/2 muỗng bột ngọt
  • 3 1/2 muỗng canh đường
  • 2 1/2 muỗng canh nước mắm
  • 1 1/2 muỗng canh nước màu điều
  • 1 muỗng canh nước cốt me
  • 200 gram đậu phộng (đã rang)
  • 1 gói bánh tráng

Cách làm:

Cách làm nước sốt:

Luộc cà chua, lột vỏ để cho rao bớt nước rồi xay nhuyễn.

Nấu nước mắm với 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm. Để nước mắm sôi và sủi bọt thì mới keo và ngon. Để nguội thì nước mắm trong.

Lấy một chảo khác cho dầu vào phi tỏi, ớt rồi đổ cà chua đã xay vào nấu. Khuấy đều rồi chuyển hỗn hợp nước cà chua vào chảo nước mắm đường. Nấu thêm một lát cho keo lại. Cho thêm 1 muỗng canh nước sốt me cho có vị chua chua và đậu phộng giã nhuyễn vào.

Nấu sốt thì vặn nhỏ lửa

Trộn đều tất cả nguyên liệu gồm tôm đất xay nhuyễn, thịt xay, hành tím, ½ muỗng cà phê ớt bằm, tỏi bằm. Rồi nêm gia vị, cho thêm tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, bột ngọt. Để cho chả lụi đẹp mắt hơn thì cho thêm màu điều vào.

Không sử dụng muối

 
Đặt nhân ở giữa, gấp hai đầu rồi gấp thêm 2 lần nữa rồi xiên qua que đem đi nướng. Nướng trên bếp than sẽ ngon hơn nhiều so với nướng trong lò nướng điện. Chả lụi chín ăn kèm với bánh tráng cuộn cùng với xoài và rau sống, chấm thêm nước sốt cà chua đậu phộng, bảo đãm thơm ngon.

Bánh tráng dùng để cuốn là loại bánh tráng mỏng được cắt thật đều cuốn lại thành từng chiếc hơi dẹt và có độ dài trung bình 6cm.

Tin tức khác...