Bò Hầm Cà Ri & Nước Cốt Dừa

Món bò hầm thơm nức mũi lại có màu sắc đẹp nhờ cà chua bi và ớt chuông, ăn cùng cơm hoặc bánh mì đều ngon.

Nguyên liệu:

• 500 gram thịt bò
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng tỏi bằm
• vài nhánh hành lá
• 1 muỗng cà phê gừng bằm
• 50 gram bột cà ri
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng canh đường nâu
• 1 hộp nước cốt dừa (khoảng 375 ml)
• 1 muỗng canh nước tương
• ½ muỗng canh nước mắm
• 1 trái ớt chuông vàng
• 100 gram cà chua bi
• 1 muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê tiêu
• 3 muỗng cà phê dầu ăn

Cách làm:

Chuẩn bị gừng bằm, tỏi bằm. Hành tây lột vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông dày khoảng 1,5 cm, ướp với 1 muỗng cà phê muối trong 15 phút.

Cho 3 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, chiên sơ thịt bò, gắp ra chén để riêng.

Dùng lại nồi đó, thả hành tây vào, thêm tỏi, gừng bằm, bột cà ri và ớt bột vào. Đảo đều khoảng 2 phút.

Sau đó đổ hộp nước cốt dừa vào, thêm 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh xì dầu, ½ muỗng canh nước mắm, nước cốt dừa. Khi sủi lăn tăn, đổ chén thịt bò vào, đậy kín nắp, đun 20 phút trong lửa vừa.

Nếu được nên dùng nồi áp suất để thịt mau nhừ hơn.

Cà chua bi rửa sạch để nguyên trái. Ớt chuông vàng rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Đổ ớt chuông và cà chua bi vào nồi thịt bò, đậy kín nắp, đun tiếp khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Múc ra dĩa, rắc hành lá và tiêu tùy thích, dùng nóng với cơm trắng.