Chả Cá Ngần Lá Lốt
NGUYÊN LIỆU
300 gram cá ngần
150 gram thịt heo xay
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng nước mắm
1/2 muỗng cà phê tiêu
2 củ hành tím
2 nhánh hành lá
4 lá lốt
2 cây thìa là
100 ml dầu ăn
CÁCH LÀM
1. Hành lá, thì là, lá lốt rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím khô bóc vỏ, bằm nhỏ.
2. Cá ngần rửa sạch, để thật ráo. Bằm thịt, hành tím, hành lá, cho đến khi thịt dẻo (chừng 15 phút) mới cho cá vào chung bằm thêm sơ sơ trộn thìa là, lá lốt, nêm thêm hạt nêm, nước mắm, tiêu. Dùng tay bóp cho đều, để hỗn hợp chả cá nghỉ khoảng 10 phút trong tủ lạnh.
3. Chia chả cá thành từng phần đều nhau, viên tròn lại rồi ấn dẹt. Đun nóng dầu ăn, cho các miếng chả vào chiên với lửa vừa đến khi chín đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
4. Bày trí ra dĩa và thưởng thức.