Gỏi Đậu Rồng Bạch Tuộc

Là một cây họ đậu nên đậu rồng chứa hàm lượng protein cao và vì vậy nó có thể thay thế cho protein từ động vật, tốt cho người ăn chay và phòng bệnh suy dinh dưỡng, bên cạnh đó hàm lượng chất xơ trong đậu rồng rất cao, giúp cải thiện chức năng của đại tràng, chống táo bón, ngăn ngừa béo phì, đái tháo đường…Các vitamin A, C, E trong đậu rồng sẽ tăng cường độ sáng khỏe cho da và mắt. Tuy có mùi vị thơm ngon nhưng trong đậu rồng có chứa hàm lượng purin cao, vì thế không nên ăn đậu rồng nhiều và thường xuyên sẽ dễ bị đầy bụng, chướng hơi. Những ai mắc bệnh gout, đau nửa đầu cũng nên hạn chế loại thực phẩm này.

Nguyên liệu:

300 gram đậu rồng

200 gram bạch tuộc 

2 muỗng cà phê đường

4 trái tắc tươi (có thể dùng nước chanh nếu không có trái tắc)

½ muỗng cà phê muối

4 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh nước ấm

1 trái ớt

1 chút hành phi hay tỏi phi

Cách làm:

Đậu rồng rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Cách pha nước chấm:

1 muỗng đường, 1 trái tắc, 1 trái ớt đâm nhuyễn, 2 muỗng canh nước ấm, 4 muỗng canh nước mắm ngon.

Rửa sạch, đem luộc bạch tuộc và cắt thành miếng vừa ăn.

Ướp đậu rồng với một ít đường, muối. Thêm một ít nước tắc hoặc chanh tươi rồi trộn đều.

Cho bạc tuộc vào.

Cuối cùng cho một ít nước mắm đã pha trước đó với chút hành phi hay tỏi phi và nêm nếm vừa ăn.

Thành phẩm cuối cùng, có thể ăn kèm bánh phồng tôm