Trứng hấp hải sản

Món này thơm ngon bắt mắt với màu xanh mát của rau cải nhân thịt nhiều dinh dưỡng.

Nguyên liệu:
– Trứng gà: 4 cái
– Nghêu: 1 pound
– Tôm: 100g
– Nấm đông cô: 4 tai
– Thanh cua giả: 2 thanh
– Rau spinach: 1 cây

Cách làm:
– Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, chẻ đôi phần lưng nhưng không đứt. Thanh cua cắt lát.
– Nấm ngâm mềm trong nước có pha ít bột năng cho trắng, rửa sạch, bỏ chân, xắt nhỏ. Cải rửa sạch, cắt khúc ngắn.
– Chần sơ tôm, nấm và cải bó xôi rồi vớt ra ngâm qua nước lạnh, để ráo.
– Nghêu luộc chín, lấy thịt, phần nước luộc nghêu chắt lấy làm nước dùng
– Nước luộc nghêu thêm nước rồi đong cho đủ 0,5 lít nước, nêm chút nước tương, chút muối, đường.
– Trứng gà đánh tan, dùng rây lược trứng rồi cho vào tô nước gia vị đã nguội.
– Đổ trứng pha nước gia vị vào khoảng 1/3 chén, cho vào nồi hấp khoảng 10 phút cho trứng hơi đặc lại. Lấy ra xếp tôm, cá giả, nghêu, nấm và cải bó xôi vào, đổ thêm trứng, cho vào nồi hấp thêm 15-20 phút nữa cho trứng chín.
Lưu ý: Hấp lửa nhỏ giúp trứng chín đều mà không bị rỗ mặt.