Quán cháo lòng đặc biệt nấu bằng thau hơn 80 năm

Ai ở khu  Đakao Tân Định thập niên 60, 70 chắc còn nhớ bà già bán cháo gà gánh rong ruổi suốt mấy khu phố, hành trang của bà giống y hệt bà bán cháo lòng …

Nồi cháo gà thơm đến nỗi mùi thơm bay vô tận trong nhà mặc dù gánh cháo còn xa nhà cả chục căn phố

Quán cháo lòng hơn 80 năm của bà Út trên đường Cô Giang, từ lâu đã là địa chỉ thân quen của các thực khách khu vực lân cận. Quán chỉ nằm ở lề đường nhưng cũng thu hút nhiều thực khách bởi tuổi đời và hương vị của món cháo rất đặc biệtGánh cháo lòng này có tuổi đời hơn 80 năm và đến nay đã trải qua 3 thế hệ, trong đó riêng bà Út đã bán hơn 60 năm. Bà kể lúc trước bà gánh hàng cháo đi vòng quanh chợ, sau năm 1975 mới ngồi bán cố định. Dù nhiều lần đổi vị trí bán nhưng vẫn chỉ quanh khu vực đường Cô Giang. Vì vậy nên quán cháo lòng của bà dần dà có “thương hiệu” riêng.

.Bà cho biết, cháo lòng hơn 80 năm  vẫn giữ được cách nấu truyền thống mà người Sài Gòn xưa hay nấu món này đó là dùng hai chiếc thau nhôm úp ngược và hàn chúng lại để thành chiếc nồi. Theo bà, cách đó giúp cháo giữ nhiệt và hương vị tốt hơn nấu bằng nồi thông thường. Cháo lòng bà Út được nấu với xương ống và lòng khá ngon, đặc biệt có dồi và nước mắm chấm do quán tự làm rất đặc trưng. Ngoài gan, huyết, lòng non, dồi, dạ dày… mỗi phần cháo còn có một miếng xương sườn.