Gân Bò Kho Tộ

Gân bò một thực phẩm mang nhiều giá trị dinh dưỡng, còn là món ưa thích của rất nhiều người. Gân bò kho tộ vừa mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, hoà cùng nước sốt gia vị ngon đậm đà, khiến món ăn vừa thơm ngon vừa hấp dẫn. Thưởng thức món gân bò kho tộ với cơm nóng thì thật ấm cúng và ngon miệng biết bao.

Nguyên Liệu

Gân bò 400 gram

Hành boa rô 2 nhánh

Gừng 1 củ

Cải thìa 50 gram

Rượu trắng 2 muỗng cà phê

Tỏi 2 tép

Hành tím 4 củ

Vài nhánh ngò rí

Nước tương 1 muỗng canh

Hành tây 1/2 củ

Quế cây chừng 3 gram

Hoa hồi chừng 3 cái

Dầu hào 1 muỗng canh

Đường 2 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Cách Làm:

Gân bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, loại bỏ lớp mỡ bên ngoài gân bò để giảm mùi hôi mỡ bò và ngấy. Cắt gân bò thành từng khúc vừa ăn khoảng 3cm. Bắt nồi lên bếp, cho gân bò, gừng, rượu trắng, hoa hồi, quế và hành tây vào, thêm nước ngập phần gân bò nấu trong khoảng 40 phút cho gân bò bớt cứng.

Phi thơm tỏi, gừng bằm nhuyễn, hành boa rô, rồi cho vào nước tương, đường, dầu hào, muối, hạt nêm đảo cho các gia vị tan đều. Nước sốt sôi thì cho phần gân bò đã chuẩn bị vào xào lên. Thêm chút nước lọc vào sấp mặt gân bò, đậy nắp nồi lại kho với lửa nhỏ trong khoảng 40-50 phút cho gân bò mềm và thấm đều gia vị.

Lót ít cải thìa luộc dưới dĩa, cho gân bò kho lên trên để thêm phần đẹp mắt ăn gân bò cùng rau luộc và cơm nóng rất hợp. Gân bò sau khi kho màu vàng nâu đẹp mắt thấm đều gia vị không bị dai quá, phần nước kho sệt có vị đậm đà, ăn cùng cơm nóng rất ngon.