Canh sườn kim chi

Canh có vị chua chua cay cay, phần kim chi giòn, sườn mềm, đậu mướt rất hợp với những ngày lạnh.

Nguyên liệu:
– 500 gr sườn non
– 300 gr kim chi cải thảo
– 2 miếng đậu hũ
– 1 cọng hành lá
– Gia vị: muối, bột nêm, dầu ăn

Cách làm:
– Sườn non rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Lấy một nồi nhỏ, cho nước xâm xấp, thả một củ gừng đập dập và một thìa canh muối hòa tan. Cho sườn vào ngâm 30 phút. Vớt ra rửa lại cho sạch.
– Hành lá băm nhỏ phần đầu trắng, phần lá xắt khúc 2-3 cm. Kim chi cắt miếng nhỏ. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
– Bắc chảo lên bếp đun nóng một muỗng canh dầu ăn, tiếp theo cho đầu hành lá vào phi thơm, tiếp đến cho sườn vào đảo đều đến khi miếng sườn săn lại thì trút sườn sang nồi khác, cho nước sôi vào ngập sườn, cho muỗng café muối, một muỗng café hạt nêm, đun sôi. Trong lúc đun sôi, vớt bọt cho nước dùng được trong hơn. Sau khi sôi khoảng 5 phút vặn lửa nhỏ đun khoảng 30 phút.
– Khi sườn chín mềm, cho kim chi cải thảo vào, đun thêm khoảng 5 phút. Lưu ý, cho cải thảo vào trước còn nước kim chi đổ từ từ vào để đạt được vị mặn, cay vừa ý nhất.
– Cho đậu hũ non vào đun thêm 5 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá vào. Tắt bếp ăn nóng.