Cà Tím Kho Thịt Đậu Hũ

Cà tím kho thịt đậu hũ nóng hổi, thơm ngon với cà tím mềm ngọt, ngấm đều gia vị cùng thịt heo, đậu hũ chiên béo dai. Đặc biệt hương lá lốp đặc trưng giúp món ăn thêm đặc sắc và ngon miệng.

Nguyên liệu:

2 trái cà tím

3 trái cà chua

150 gram thịt ba rọi

1 củ tỏi

2 miếng đậu hũ trắng

1 muỗng cà phê mắm tôm

2 nhánh hành lá

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh cà phê

1 muỗng cà phê muối

2 muỗng canh hạt nêm

1 muỗng cà phê đường trắng

1 muỗng cà phê bột nghệ

2 muỗng dầu ăn

Cách làm:

Đậu hũ trắng đem cắt miếng vuông vừa phải rồi đem chiên cho đậu chín vàng giòn, vớt ra dĩa. Cà chua rửa sạch cắt bỏ cuốn, cắt múi cau. Tỏi bằm nhỏ, hành lá xắt khúc, lá lốp thái nhỏ. Thịt ba rọi xắt miếng vừa ăn.

Cà tím rửa sạch rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn, ngâm ngay vào tô nước muối loãng 15 phút thì vớt ra để ráo nước. Như vậy cà tím sẽ không bị thâm.

Phi thơm tỏi bằm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt ba rọi vào xào cho thịt săn lại. Thêm bột nghệ, đảo đều cho thịt lên màu vàng đẹp rồi cho ½  chỗ cà chua. Tiếp theo cho 1 muỗng cà phê mắm tôm vào xào cùng rồi cho cà tím, đậu hũ vào đảo đều, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và đảo đều xào cho nguyên liệu ngấm gia vị thì đổ nước dùng hoặc nước sôi xâm xấp mặt cà.

Đậy vung và om cho nguyên liệu chín mềm, thì cho nốt chỗ cà chua còn lại vào, lúc này nước rút cạn bớt bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho lá lốp, hành lá vào đảo đều là tắt bếp.