Cá Saba Áp Chảo Teriyaki
Cá Saba thịt béo, rất hợp với vị mặn, ngọt của nước sốt Teriyaki Nhật bản.
Nước sốt teriyaki cũng tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
Nguyên liệu:
1 con cá nục saba
3 muỗng canh rượu Mirin
3 muỗng canh rượu Ryorishu
4 muỗng canh sốt Shoyu
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh mật ong
3 con giáp dễ có vận may về nhà cửa trong tháng 9 âm lịch
4 lộc cùng sáng cuối năm: 3 con giáp làm ăn thuận, có tin vui
Cách làm:
A – Rửa sạch, phi lê to hoặc cắt miếng vừa ăn tùy ý. Măng tây, cắt bỏ phần già. Luộc chín 50%, xốc bơ cho thơm (áp chảo nhẹ). Cà rốt + củ cải tỉa hoa hoặc cắt thanh dài bo tròn đều cho đẹp. Luộc chín, xốc bơ như măng tây. Hoặc dùng xà lách, cà chua và bắp cải bào sợi.
C – Làm nóng chảo với ít dầu. Cho cá mặt thịt vào áp chảo trước. Thịt cá săn lại thì lật mặt áp chảo tiếp phần còn lại. Lưu ý áp chảo với lửa nhỏ. Sau đó phết sốt mặt thịt trước và áp chảo lần 2, cá chín vàng thì lật mặt, phết sốt và áp chảo tương tự. Cả 2 mặt cá chín vàng, thơm là hòan tất.
B – Nấu sốt Teriyaki: Cho Mirin + Ryorishu vào chảo nhỏ. Đun sôi cho cồn bay hơi, nếu có thể cho lửa vào đốt trực tiếp trên chảo. Kế tiếp cho Shoyu + đường + mật ong vào đun vài phút, sốt hơi sánh lại là hoàn tất phần sốt Teriyaki.
D – Trình bày ra đĩa như hình, khi ăn có thể vắt chút chanh tạo vị chua nhẹ và trang trí như hình hoặc trang trí tùy ý. Làm vừa măng tây, cà rốt, lẫn xà lách và bắp cải. Cả 2 đều ngon và hợp vị.
