Cá Mai

Mai An

Ngọc với Phương từ Việt Nam qua mang theo đặc sản Phú Quốc là cá Mai, lần đầu tôi mới biết đến loại cá được đặt cho cái tên đẹp như thế, làm người ta nhớ những cành hoa mai rực rỡ ngày tết hay tên những người con gái đẹp như Ngọc Mai, Hoa Mai, Xuân Mai, hay là Mai hoa hậu hãng sách…
Cá Mai có cái tên đẹp cũng đúng, nhìn đàn cá mai bơi tung tăng, óng ánh dưới làn vẩy trắng bạc, thuộc giống cá cơm như mình cá Mai hơi dẹp nên đủ để khoe những bông hoa óng ả trên người, thật đẹp.
Không có máu nên không tanh, làm gỏi thì ngon số một, hay kho tiêu ăn cháo trắng thật tuyệt vời, độc đáo nhất là để dành khô cá Mai ăn quanh năm, vài con bỏ lò nướng sơ lại là có món ăn chơi với nước mắm me tuyệt diệu, chỉ nói thôi cũng thấy muốn thử vài con phải không bạn?, nhâm nhi với rượu sim đặc sản Phú Quốc, bồi bổ sức khỏe, lại nhớ bài thơ Những đồi hoa sim của Hữu Loan được phổ nhạc, lời nhạc buồn như hay quá” màu hoa sim tím, ôi màu hoa em yêu”. Nếu thích thử thêm,thì cũng có thể thay bằng rượu dừa Bến Tre một thứ rượu ngọt nhẹ, uống mềm môi mang mang nỗi nhớ Hậu Giang, giòng sông quê ta.Uống rượu sim hay rượu dừa, rượu đế Gò Đen nhâm nhi vài con cá khô, tôm khô cho ta nỗi nhớ hình ảnh bạn bè, hàng xóm quê nhà, như nghĩ về con cá Mai ta thèm được về thăm Cà mau, Phan thiết, chạy dài ra tận Phú Quốc…

Tôi cũng đã được nếm thử cá Mai để nhớ quê, mong được về thăm. Mình cũng có thể hát bài cá mai kho, mực khô nướng…cho vui thêm. kz rồi Phương mở bài hát cá mai kho của Cao Quznh, để cho Mai hoa hậu ngạc nhiên vì cũng có cá được đặt tên là mai, thân hình của nó óng ánh những lớp vẫy trắng tung tăng dưới làn nước trong xanh, những con cá bé nhỏ dễ thương phục vụ cho mọi người những bữa ăn ngon và mai cũng được nếm thử vài con cá cùng tên với mình, thật vui.
Tháng tư tới rồi mình đang sống ở Canada lại gần thác Niagara fall bạn cùng tôi cùng Mai hoa hậu có thể đi vớt cá ”Mai Canada”còn gọi là Smell fish mình nó dài hơn,rất quen với tất cả mọi người nội trợ hay những anh chàng lãng tử nhậu bia.., cá có nhiều vào tháng này, đi dọc theo lower river Niagara fall gần bãi đậu tàu, về đêm càng về khuya càng nhiều người tới, những nhóm đốt lửa, họ đi kiếm củi nướng bắp, nướng cá, hò hát thiệt vui…dù mình không vớt được cá, nhưng khung cảnh về đêm mọi người phấn khới, vui chơi mình cũng thấy vui hơn.
Vớt cá Smell fish lăn bột chiên giòn chấm muối tiêu chanh thật tuyệt, ăn cá Canada để nhớ cá mai, cá bống…mỗi loại đều ngon khác nhau.

Gần đến lễ Phục sinh rồi, mình lại chuyển sang ăn thêm con gà tây, ở xứ Tây riết cũng quen dần, nướng gà tây đúng điệu, dùng cỡ năm củ hành tây nhét vào bụng gà cùng với muối tiêu thoa trong và ngoài con gà, ướp qua đêm, thêm rosemary trong bơ đun nóng đổ lên gà cho thơm chỉ đơn giản rắc thêm ít cà rốt, cần tây dưới mâm nếu thích rồi đút vô lò, tùy theo trọng lượng nặng hay nhẹ, thời gian nướng cứ mười lăm phút cho một pound thịt gà, cở vài giờ đồng hồ thì mình đem ra một con gà tây thơm phứt mùi bơ với rau mùi thơm của tây, mình cũng thưởng thức như người Tây, cũng vui.

Tôi đề nghị thêm một món cần tây uyên ương nướng, cứ hai cây cần mình cuốn hai miếng ”bacon ”, nhìn từng cặp cần uyên ương vàng óng vì được chế thêm sốt đường nâu quậy với dầu olive, sau khi nướng ba mươi phút trong lò mới lấy ra, thật quyến rũ về hình thức và cả chất lượng vừa bổ vừa ngon, thêm hai cây nến thì thật ấm cúng cho bữa ăn thịnh soạn bên người mình thương, thêm phần thi vị bên xứ này có nhiều loại rượu cho bạn chọn, có lẽ bạn chọn rượu nho đỏ vừa đẹp vừa bổ, mùi vị ngọt nhẹ giống rượu sim tím ở quê nhà, rượu nho đỏ giúp ta vui khoẻ, dể thở, chống bệnh ung thư, tốt cho da, chống da bị nhăn, bổ xương, chống bệnh tiểu đường, bảo vệ trái tim, chống máu có mỡ, tốt cho răng lợi.

Uống rượu nho thật tốt cho sức khỏe, theo khoa học thì mình uống một ly nhỏ hằng ngày hay thỉnh thoảng vui bạn bè một vài ly thật vui khỏe. Chúc các bạn một mùa phục sinh vui khỏe với chú gà tây nướng, chai rượu đỏ, bên cạnh dĩa măng tây uyên ương vàng óng thơm ngon, nếu thích bạn thêm vài con cá nướng hay khô để nhớ quê hương dù chưa về thăm được,mong thay.
Mai An

Tin tức khác...