Cá Basa Áp Chảo Sốt Chanh Dây

Cá basa áp chảo sốt chanh dây là món ngon bổ dưỡng vì trong cá basa có nhiều chất dinh dưỡng cao không kém các loại cá nước biển sâu, trong mỡ cá chứa nhiều axit béo không hại, không cholesterol nên rất tốt cho sức khỏe. Cá sốt chanh dây chua ngọt rất dễ làm và nguyên liệu lại rất đơn giản. Đặc biệt là sốt chanh dây bảo đảm sẽ rất hút cơm, giúp các bạn đổi món cho bữa cơm gia đình mình thêm phong phú.

Nguyên liệu:

250 gram cá basa

4 trái chanh dây

1 muỗng cà phê hạt chia

2 muỗng canh đường

¼  muỗng cà phê muối

(làm sốt)

½ muỗng cà phê muối

(ướp cá)

5 gram bơ lạt

50 gram bột mì

20 ml dầu ăn

1 muỗng cà phê bột bắp

Cách làm:

Cắt đôi chanh dây, nạo phần ruột rồi cho vào rây lọc lấy nước cốt. Đổ thêm 80-100ml nước ấm vào phần xác chanh dây rồi tiếp tục rây. Lọc lấy 150ml nước cốt, cho thêm vào 1 muỗng cà phê hạt chia để giúp sốt trông đẹp mắt hơn.

Cách pha sốt chanh dây: Pha 1 muỗng cà phê bột bắp với 20ml nước. Đổ 150ml nước cốt chanh dây, 2 muỗng canh đường trắng, 1/4 muỗng cà phê muối vào chảo, khuấy đều cho đường tan. Đun lửa vừa đến khi nước sốt sôi lên thì bạn cho bột bắp pha loãng vào, vừa đổ vừa vừa khuấy đều tay, thêm bơ lạt vào để khoảng 30 giây rồi nhắc xuống. Bột bắp sẽ làm sánh nước sốt hơi sệt sệt.

Cá basa mua loại phi lê sẵn, rửa sạch rồi thấm cho thật  khô. Cắt cá ra thành những miếng vừa ăn rồi ướp với ½  muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu cho đều 2 mặt.

Lăn cá qua bột mì cho cá phủ một lớp bột mỏng. Cho dầu ăn vào chảo nóng, tráng đều dầu quanh mặt chảo, để lửa vừa rồi cho cá vào áp chảo. Nhớ để mặt có da xuống trước vì phần da cá basa hơi dày sẽ lâu chín hơn. Dùng sạn đè lên miếng cá để cá không bị cong khi chiên. Áp chảo đến khi phần da vàng giòn thì trở mặt, áp chảo lần nữa phần còn lại cho chín.

Khi ăn rưới nước sốt lên cá và thưởng thức thôi.

Nước sốt chanh dây chua ngọt rưới lên từng miếng phi lê cá vàng giòn chắc chắn sẽ bắt cơm lắm. Cá sốt chanh dây có thể ăn kèm với cơm trắng, hoặc ăn với các loại rau củ xào như một kiểu ăn Lowcarb đều được.