Một gia đình Mỹ bị nhiễm bệnh “Giun Cơ” sau khi ăn thịt gấu chưa nấu chín, từ Canada.

South Dakota: Theo bản công bố của trung tâm kiểm soát và phòng ngừa bệnh tật Hoa Kỳ(CDC) phổ biến hôm thứ hai ngày 27 tháng 5, thì có một số người trong một gia đình ở Mỹ đã bị nhiễm bệnh “Giun Cơ” sau khi ăn thịt gấu chưa nấu chín mà thịt gấu này mua ở tỉnh bang Saskatchewan, Canada.
Theo bản tin thì trong một buổi họp gia đình ở tiểu bang South Dakota, một số người đã bị nhiễm bệnh trichinellosis, là bệnh gây ra từ những con giun có trong thịt gấu chưa nấu chín.
Số thịt gấu này đến từ một con gấu , bị bắn trong một cuộc săn gấu ở tỉnh bang Saskatchewan, bên kia biên giới Mỹ.
Các chuyên gia y tế cho biết ký sinh trùng gây bệnh trichinellosis thường có trong thịt các động vật hoang dã.
Trước đó vào tháng 7 năm 2022, Bộ Y tế tiểu bang Minnesota được thông báo rằng một người đàn ông 29 tuổi đã phải nhập viện nhiều lần trong khoảng thời gian hai tuần rưỡi với các triệu chứng bao gồm sốt, đau nhức cơ nghiêm trọng và sưng tấy quanh mắt.
Theo bản tin thì người đàn ông này đã ăn món thịt gấu đen, trong một buổi họp gia đình trong những ngày trước khi bị bệnh.
Trichinellosis là một bệnh lây truyền từ động vật ký sinh qua việc ăn thịt động vật bị nhiễm giun tròn trichinella.
Theo giáo sư Douglas Clark của trường đại học Saskatchewan thì bệnh Trichinellosis bùng phát ở những người ăn thịt gấu nấu chưa chín, thịt heo rừng, thậm chí cả những động vật khác ở miền nam Canada như hải mã.
Giáo sư Douglas Clark cho biết ký sinh trùng này chỉ có thể bị tiêu diệt bằng cách nấu thịt ở nhiệt độ cao và thịt nhiễm trichinella có thể lây nhiễm sang các thực phẩm khác khi các món ăn.
Nhiều người nhiễm bệnh giun cơ cho dù trong bữa ăn, họ không ăn thịt gấu mà ăn những thứ rau cỏ xáo nấu chung với thịt gấu này.
Thịt gấu thường có màu tím đậm nên nếu bạn không quen nấu thịt gấu thì rất khó để nhận biết khi nào thịt đã chín hay chưa?
Theo nữ giáo sư Emily Jenkins,giáo sư chuyên về vi sinh thú y thì bệnh giun cơ này bộc phát theo chu kỳ vài năm một lần, và lần bộc phát cuối vào năm 2021.
Cũng theo giáo sư Jenkins thì phần lớn những người nhiễm bệnh giun cơ là những du khách, đến mua thịt gấu từ các người thổ dân Canada, vì những du khách không có kinh nghiệm nấu thịt gấu an toàn như các thổ dân.
Giáo sư Jenkins nói là những người nhiễm giun cơ thì sẽ có những khó chịu tiêu hóa trong những ngày sau khi ăn phải thịt sống, nhưng chờ đến 1 tháng sau, khi những con giun này chui vào các cơ bắp thì mới có những triệu chứng rõ rệt: người bệnh sẽ bắt đầu bị đau cơ và cảm thấy như bị cúm toàn thân.
Một khi những con giun ấu trùng vào được cơ bắp thì chúng sẽ tạo ra những u nang ( cyst) bảo vệ cho chúng sống mãi trong các cơ bắp này.
Bác sĩ Jenkins cũng nói đến sự quan trọng là tìm ra và điều trị bệnh này ngay lập tức, không để những con giun sống mãi trong cơ thể người.