Sai lầm khiến ăn quá nhiều tinh bột

Theo chuyên viên dinh dưỡng Xiao Wei-lin (Đài Loan), có những loại thực phẩm quen thuộc thực ra là nguồn tinh bột dồi dào, cần được tính vào khẩu phần năng lượng chính trong bữa ăn. Việc bỏ qua điều này có thể dẫn đến việc tiêu thụ lượng carbohydrate vượt mức cần thiết mỗi ngày.
Bắp thuộc nhóm ngũ cốc, tương tự gạo và mì. Một trái bắp cung cấp lượng tinh bột tương đương một chén cơm.
Tương tự, bí đỏ có màu cam bắt mắt và vỏ xanh thường được xem là rau. Tuy nhiên, một khẩu phần bí đỏ cung cấp lượng carbohydrate tương đương khoảng 1/4 chén cơm.
Khoai môn, củ mài tuy được dùng làm món ăn kèm hay nấu canh, nhưng đều chứa hàm lượng tinh bột cao, cần được coi là lương thực chính.
Củ sen cũng là một nguồn tinh bột dễ bị “lãng quên” trong các món canh hầm. Một đốt củ sen có thể chứa lượng carbohydrate tương đương một phần cơm nhỏ. Đậu ngự và đậu Hà Lan thuộc nhóm thực phẩm giàu tinh bột. Ngược lại, đậu nành lông (edamame) giàu protein, xếp cùng nhóm thịt, cá, trứng, không phải tinh bột.
Theo chuyên viên Xiao Wei-lin, 7 loại thực phẩm này không gây hại cho sức khỏe. Vấn đề nằm ở việc nhiều người không nhận ra rằng mình đang nạp thêm một lượng lớn tinh bột vào cơ thể.
Để kiểm soát lượng carbohydrate nạp vào mỗi ngày, nên tính các loại củ, hạt này vào phần tinh bột chính trong bữa ăn. Thay vì ăn thêm cơm, có thể thay thế bằng một lượng tương ứng các loại củ, hạt này để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và vẫn giữ được sự ngon miệng.