Những thực phẩm siêu chế biến làm giảm tuổi thọ và gây bệnh tật

London, Anh Quốc: Kết quả một cuộc nghiên cứu mới vừa phổ biến trong hôm thứ bảy ngày 2 tháng 3, cho thấy những loại thực phẩm siêu chế biến (ultra processed foods) đã gây những hậu quả cho con người: làm giảm tuổi thọ và gây những bệnh tật.

Thực phẩm siêu chế biến thường có đến 5 chất phụ gia trở lên. Những chất phụ gia này như là chất bảo quản, chất làm ngọt,choi màu và hương vị nhân tạo, mà mục đích là giữ cho loại thực phẩm này được bảo quản lâu hơn.
Những loại thực phẩm siêu chế biến là cookies, cakes, chips, bánh mì trắng, kẹo bánh, ham, súc xích, hotdogs, soda, mì gói…
Kết quả của hàng trăm nghiên cứu dịch tễ học được công bố trên the British Medical Journal cho thấy là ăn các thực phẩm siêu chế biến sẽ gây những nguy cơ mắc phải 32 loại bệnh tật khác nhau, gồm cả các bệnh ung thư, các bệnh nghiêm trọng về tim phổi, các bệnh rối loại tâm thần và bị giảm tuổi thọ.
Bản công bố này dựa vào 45 những phân tích tổng hợp của các khoa học gia, đã đăng tải trên 14 tạp chí y khoa, và dựa vào những dữ kiện của khoảng 10 triệu người.

Bản báo cáo cho biết: “Việc tiếp xúc nhiều hơn với thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến nguy cơ mắc các kết quả bất lợi cho sức khỏe cao hơn, đặc biệt là chuyển hóa tim, rối loạn tâm thần thông thường và kết quả tử vong”.
Theo bản nghiên cứu, thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến nguy cơ tử vong liên quan đến bệnh tim mạch gia tăng 50%, nguy cơ lo lắng và rối loạn tâm thần thông thường cao hơn 48-53% và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn 12%.
Những thực phẩm như vậy không chỉ làm tăng 40-66% nguy cơ tử vong liên quan đến bệnh tim, béo phì và giấc ngủ, đồng thời tăng 22% nguy cơ bị trầm cảm, và rút ngắn tuổi thọ.
Cư dân ở Hoa Kỳ sử dụng những thực phẩm siêu chế biến đến 58 phần trăm, trong khi cư dân Nam Hàn chỉ sử dụng khoảng 25 phần trăm, và cư dân ở Ý Đại Lợi chỉ sử dụng khoảng 10 phần trăm.
Theo bà Amada Nash một chuyên gia về di dưỡng và là giám đốc của Heart and Stroke Foundation thì cư dân Canada là những người sử dụng thực phẩm siêu chế biến đến 50 phần trăm, chỉ thua có cư dân Mỹ.
Theo chuyên gia Nash thì những loại thực phẩm siêu chế biến thông dụng như là “sugary drinks, packaged snacks, chocolates, candies, industrial breads, cakes, biscuits, dessert, packaged soups or noodles, and frozen and ready-to-eat meals.”
Chuyên gia Nash nói là cách duy nhất để tránh những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe là quay trở lại những điều cơ bản: ăn rau trái, ngũ cốc và protein, là những thực phẩm tươi sống, nấu ăn tại nhà.