Cua sốt ớt Singapore

Với cách làm không quá khó, món cua ăn hấp dẫn, đặc sắc của đảo quốc sư tử thích hợp cho bữa tiệc cuối năm.

Nguyên liệu:
– 2 con cua
– 2 muỗng bột bắp
– 1 củ hành tây
– 4 – 6 tép tỏi
– 1 củ gừng
– 4 – 6 củ hành tím
– 3 trái ớt sừng, 3 trái ớt hiểm
– 2 muỗng xúp tương ớt
– 1/2 muỗng xúp sốt cà chua
– 1 trứng gà
– 2 muỗng xúp nước tương
– 1 muỗng xúp giấm gạo
– 2 muỗng tương đậu (tương hột)
– 2 muỗng cá phê đường
– Dầu ăn, nước dùng, muối

Cách làm:
– Bóc vỏ gừng, tỏi, hành tím, bỏ cuống ớt rồi cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn. Cũng có thể giã nhuyễn.
– Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho hành tây vào xào cho tới khi hành tây mềm, ra hết nước.
– Sau khi hành tây chín mềm thì cho hỗn hợp ớt xay vào trộn đều. Lưu ý để lửa nhỏ trong vòng 5 phút.
– Cho thêm 1 cup nước, tương ớt, tương cà, tương đậu, nước tương, đường và giấm vào đảo đều.
– Cua rửa sạch và chặt nhỏ, đập dập vỏ cho dễ ngấm gia vị (nên ngâm cua vào nước đá lạnh hoặc cho vào tủ đông khoảng 10-15 phút, cua sẽ tươi lâu và dễ chặt hơn).
– Từ từ cho cua vào nước sốt, dùng muỗng múc sốt rưới liên tục lên cua hoặc đảo nhẹ cho thấm kỹ. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Khi cua đã chín đỏ, đổ trứng đã đánh tan vào, khuấy đều để nước sốt có vị sánh nhẹ.
– Bày ra đĩa, rắc gừng sợi, hành ngò để trang trí. Ăn nóng.