Nguy cơ của việc bị bệnh ung thư và tiểu đường, nếu ăn các loại thực phẩm “siêu chế biến” ( ultra processed foods

Hoa Thịnh Đốn:Kết quả của một cuộc nghiên cứu của tổ chức The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) vừa được phổ biến hôm thứ ba ngày 21 tháng 11 cho thấy những nguy hiểm cho con người khi ăn những loại thực phẩm được tối chế biến.
Bản khảo cứu cho thấy có những liên quan giữa việc dùng các loại thực phẩm tối chế biến và việc mắc các bệnh nền như là bệnh ung thư, bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch…
Cuộc khảo cứu dựa trên những dữ kiện của 266,666 người tham dự và trong khoảng thời gian 12 năm, do tổ chức điều tra về dinh dưỡng và bệnh ung thư ở Âu Châu, the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC).
Tổ chức EPIC đã liên tục nghiên cứu về những liên quan về bệnh ung thư và những loại bệnh khác dựa vào cách sống, cách ăn uống, di truyền tình cũng như những yếu tố về môi trường.
Những loại thực phẩm chế biến thường (processed foods) có thể bao gồm nhiều loại thực phẩm dinh dưỡng như là đậu phụ, cá hộp tuna…
nhưng loại thực phẩm siêu chế biến ( ultra- processed foods), là loại thực phẩm có thể gây những nguy hiểm.
Những loại thực phẩm siêu chế biến đã cung cấp khoảng 50 phần trăm năng lượng cho con người, và những loại thực phẩm này đã phải trải qua nhiều thời kỳ chế biến, được cho thêm nhiều gia vị…
Những loại thực phẩm siêu chế biến tiêu biểu như là nước ngọt, potato chips, kẹo sô cô la, ice cream,gói đựng súp, hotdogs,french fries…
Theo bà Michelle Routhenstein, một chuyên gia về ăn uống ngăn ngừa bệnh tim mạch nói là những thực phẩm siêu chế biến là những loại thực phẩm “được sản xuất độc quyền bằng cách sử dụng kết hợp các quy trình công nghiệp.”
Bác sĩ Freisling, một chuyên gia về thực phẩm gọi những thực phẩm siêu chế biến là những loại thực phẩm mà người ta không thể nấu tại gia, mà phải ở các cơ xưởng, vì những thực phẩm này phải trải qua nhiều công đoạn chế biến bằng máy móc cũng như cho thêm những chất phụ gia. Những chất phụ gia nguy hiểm như là đường hóa học, những chất bảo quản…
Các chuyên gia y tế cũng nói là số người bị ung thư, nhất là những người trẻ gia tăng, vì họ có khuynh hướng mua đồ ăn ở tiệm, hay đến tiệm ăn, chứ không nấu nướng ở nhà: những đồ ăn nấu ở tiệm phần nhiều là những thức ăn siêu chế biến.
Các chuyên gia y tế cũng khuyến khích người ta nên ăn chung: ăn cùng với gia đình hay bạn bè.
Những bữa ăn chung như thế thường có nhiều rau cỏ,ít những thức ăn chế biến như nước ngọt, những thức ăn chiên ở nhiệt độ cao (deep fried food).