Sườn Cốt Lết Chiên Xù

Nếu đã cảm thấy ngán với các cách chế biến sườn quen thuộc, bạn có thể thử  làm món sườn heo bằng cách thực hiện món Sườn Cốt lết chiên Xù dưới đây nhé. Sườn chiên bên ngoài giòn rụm nhưng bên trong thịt còn mọng nước.

Nguyên liêu:

200 gram cà tím

70 gram bột chiên xù

50 gram bột mì

2 quả trứng gà

50 gram phô mai pamersan

Rau thơm các thứ

20 gram cà chua bi 

1 nắm ngò rí

1 muỗng cà phê ớt bằm

3 muỗng canh tỏi bằm

10 nhánh hành lá

50 gram đường

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng cà phê tiêu

Cách làm:

Ướp thịt: Thịt ướp với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Ướp thịt trong 10 phút cho thấm gia vị.

Tẩm bột qua thịt: Xay nhuyễn bột chiên xù, cho vào tô rồi trộn cùng phô mai pamersan và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Áo thịt qua bột mì, tẩm thịt vào trứng gà rồi tẩm qua lớp bột chiên xù vừa trộn.

Chiên thịt: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho sườn vào chiên vàng hai mặt (dầu ngập 1/2 miếng thịt). Sau đó gắp thịt ra giấy thấm dầu để riêng.

Làm món ăn kèm: Cà tím khoét lỗ nhét tỏi vào, đem nướng chín, sau đó bóc bỏ vỏ rồi quết nhuyễn, làm mỡ hành cho vào cà tím trộn đều cùng với muối tiêu.

Làm nước mắm ngò: Cho vào cối ớt trái, 2 tép tỏi, 15gr đường,  ngò rí rồi đâm nhuyễn. Sau đó cho vào 1/2 nước cốt quả chanh, 30ml nước mắm rồi trộn đều.

Đút lò cho thịt nóng lên, cắt miếng vừa ăn bày ra đĩa. Rau thơm rữa sạch, cà chua bi bổ đôi rồi trang trí lên dĩa, ăn kèm cùng với cà tím và nước mắm ngò. Sườn chiên bên ngoài giòn rụm nhưng bên trong thịt vẫn ẩm và mọng nước. Còn chờ gì mà không vào bếp và thực hành ngay.