Giò Thủ Chay

Giò thủ là món ngon không thể thiếu trong mâm cổ ngày Tết. Tuy nhiên mùng 1 Tết có rất nhiều người ăn chay cho nên mâm cơm có dĩa giò thủ chay thì bữa cơm đầu năm trọn vẹn hơn, còn gì bằng. Bên cạnh đó, cách làm giò thủ chay đơn giản từ những nguyên liệu dễ mua hoặc có sẵn trong nhà như nấm, bột rau câu. Giò thủ chay ăn vào dai dai, giòn sần sật, đậm đà hương vị.

Thứ Sáu tuần tới 12 tháng 2 đúng vào Mùng 1 Tết Tân Sửu, bạn thử làm món giò thủ chay để cả nhà cùng ấm cúng bên mâm cơm để đón cái Tết đặc biệt nhất từ trước đến giờ chưa từng có vì đại dịch Covid-19 nhưng chúng ta không quên truyền thống Tổ Tiên ngàn đời.

Nguyên liệu:

4 cái nấm tuyết

5 tai nấm mèo

200 gram nấm đông cô tươi

200 gram nấm bào ngư

1 muỗng canh hành boa rô xắt nhỏ

500 ml nước lọc

1 gói 15 gram bột rau câu dẻo

10 gram tiêu sọ

½   muỗng cà phê muối

1 muỗng canh hạt nêm

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh tiêu xay

2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Nấm tuyết ngâm 15 phút, cắt bỏ chân nấm, vắt ráo nước rồi dùng kéo cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nước 30 phút cho mềm, rồi cắt sợi nhỏ. Nấm đông cô cắt bỏ chân. rồi cắt lát mỏng. Nấm bào ngư xé sợi nhỏ. Hòa tan 500 ml nước lọc và 15 gram bột rau câu.

Cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành boa rô phi thơm, cho nấm đông cô vào chảo xào 30 giây, cho tiếp nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm mèo, nấm tuyết vào xào 1 phút, nêm muối, hạt nêm, đường, tiêu xay và tiêu sọ vào chảo, xào đều thêm 2 phút, cho nước rau câu vào, đảo đều 2 – 3 phút, tắt bếp.

Cho vào túi nylon cuộn tròn lại, rồi bọc kín thêm 1 lớp giấy bạc bên ngoài, cho vào tủ lạnh 1 đêm là hoàn thành.

Cắt giò thủ thành những miếng vừa ăn. Dọn món ra dĩa và thưởng thức kèm với cơm nóng. Giò thủ chay ăn vào dai dai, giòn sần sật, đậm đà hương vị. Bạn hãy làm ngay món chay cho cả gia đình cùng thưởng thức.