Cà Ri Cá Chẽm

Các món cà ri hầu hết đều được biết đến với vị cay thơm nồng nồng, tuy nhiên với món cà ri cá được ăn kèm rau cải bó xôi, vị cay của món ăn sẽ được tiết chế bớt. Món cà ri cá này bạn vừa có thể ăn kèm với bánh mì, bún hay cơm nóng đều ngon.

Nguyên liệu:

Phi lê cá chẽm 230 gram

Cải bó xôi 700 gram

Dầu olive 30 ml

Hành tím 3 củ

Cà ri đỏ (cà ri hiệu ông già Ấn độ) 10 gram

Nước dùng gà 300 ml

Nước cốt dừa 250 ml

Vài nhánh ngò rí

Hành lá 2 nhánh

Chanh1 trái

1 củ hành tây

Muối1/2 muỗng cà phê

Tiêu1/4 muỗng cà phê

Cách làm:

Lột bỏ da của cá chẽm, rồi rửa sạch, dùng khăn ăn thấm ráo nước, và rắc lên 1/4 muỗng cà phê muối để ướp cá một lúc.

Cắt nhỏ ngò rí và hành lá. Hành tây cắt nhỏ hạt lựu.

Làm nóng nồi với 15ml dầu ô liu ở lửa vừa, sau đó cho cải bó xôi đã rửa sạch vào. Đảo đều rồi nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu và lấy ra tô, để riêng.

Trong chảo đã xào rau, thêm 15ml dầu ô liu còn lại vào, khi dầu nóng thì cho hành tây xắt nhỏ hạt lựu vào đảo khoảng 5 phút.

Khi bạn thấy hành chuyển màu hơi vàng thì cho cà ri đỏ vào, đảo đều.

Tiếp theo, đổ 300ml nước dùng gà và 250ml nước cốt dừa vào nồi.

Đun ở lửa vừa đến khi nước trong nồi giảm bớt, bắt đầu hơi sệt lại, thì cho cá vào, đậy nắp và hầm trong khoảng 7-8 phút.

Cho ngò rí và hành lá vào nồi cà ri cá, vắt chanh và khuấy đều.

Sắp rau cải bó xôi ra dĩa trước, gắp một miếng cá và chan nước cà ri lên, rắc thêm ít hành lá xắt nhỏ lên phía trên.