Thời Báo Vietnamese Newspaper

Thực đơn cho tiệc cuối năm

Nếu bạn chưa nghĩ ra thực đơn cho tiệc cuối năm thì những món hấp dẫn dưới đây chắc chắn sẽ làm thực khách hài lòng.

Porcini-Dusted Beef Tenderloin 396cal

Cho tiệc cuối năm thì món bò đặc biệt này dễ làm hơn gà tây nhưng hương vị thì tuyệt hảo.

Nguyên liệu
Beef Tenderloin
2 gói (mỗi gói 14 g) nấm porcini khô
1.7 kg thịt bò tenderloin (loại để nướng có cột dây sẵn)
3/4 tsp muối; 1/2 tsp tiêu
2 tbsp bơ
1 tbsp dầu olive
Sherry Gravy
3 củ hành hương xắt mỏng
2 tbsp sherry vinegar
1-1/2 cup rượu dry sherry
2-1/2 cup beef broth
3 tbsp bơ để mềm
3 tbsp bột mì; chút xíu muối
Cách làm
Beef Tenderloin: Dùng máy xay gia vị hay chày giã nát nấm.
Xát đều muối và tiêu lên thịt bò.
Đun nóng bơ trong chảo không dính ở over medium-high heat, cho thịt bò vào chiên thỉnh thoảng trở mặt cho tới khi vàng đều, khoảng 7 phút. Lấy thịt bò ra.
Xát bột nấm lên thịt bò, chỗ bột nấm còn lại để dành làm xốt. Quét dầu olive lên thịt bò.
Cho thịt lên vỉ nướng đặt trên khay sâu lòng, nướng ở 400 độ F (200 độ C) cho tới khi cắm nhiệt kế vào giữa thịt thấy chỉ 135 độ F (58 độ C) nếu muốn ăn chín tái, khoảng 50 phút.
Lấy thịt bò ra, để khoảng 10 phút cho thịt săn lại. Cắt bỏ dây buộc thịt, xắt khoanh vừa ăn.
Sherry Gravy:
Trong lúc chờ thịt săn lại, đun nóng chút xíu dầu trong chảo không dính, cho hành vào đảo đều cho tới khi mềm, khoảng 5 phút. Cho giấm vào để riu riu cho tới khi cạn, khoảng 2 phút. Trút ra để một bên.
Lấy vỉ nướng khỏi khay nướng. Cho khay nướng lên bếp, đun nóng ở over medium heat, cho rượu sherry vào. Cạo bỏ các mảng vàng nước thịt bò chảy xuống trong khay. Để rượu sôi lên, cạn còn chừng 3/4 cup, khoảng 5 phút. Cho beef broth và chỗ nấm khô còn lại vào, để sôi lại.
Cho bột mì vào bơ quậy đều rồi trút vào khay nướng, để sôi cho gravy sánh lại, khoảng 4 phút. Cho hành và chút muối vào nêm lại.
Khi dọn ăn rưới gravy lên thịt bò.

Comments are closed.

error: Content is protected !!