Thịt Kho Trứng Cút Cho Ngày Tết

Thịt kho mềm rệu, mỡ trong, bì dai dai với màu nâu vàng óng thật đẹp mắt, trứng thì nho nhỏ thấm đậm đà gia vị. Là món ngon ngày Tết cho bữa cơm gia đình

NGUYÊN LIỆU

500 gram thịt heo
20 quả trứng cút
1 trái dừa xiêm (có thể dùng 2 lon nước dừa tươi
2 muỗng canh rượu trắng
1 trái ớt sừng
5 tép tỏi
4 muỗng canh đường
1 miếng chanh (chừng nữa trái)
1 muỗng canh dầu ăn

CÁCH LÀM

1
Thịt rửa sạch để ráo, trứng cút luộc chín bóc bỏ vỏ (muốn dễ bóc vỏ nên cho trứng vào thau nước đá)

3
Cho dầu ăn vào chảo cùng 2 muỗng canh đường, thắng đường cho lên màu vàng cánh gián, không bị đen, rồi để thịt vào lật qua lại miếng thịt cho săn, sau đó đưa thịt qua nồi, cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, xong cho nước dừa vào (nước cốt chanh giúp thịt mau mềm & mỡ trong săn không bị vỡ). Kho thịt với lửa nhỏ vừa cho đến khi nồi thịt cạn nước (khoảng 1 tiếng)

2
Thịt cắt khúc lớn, sau đó lấy thịt trụng qua nồi nước sôi cho sạch bọt dơ, rồi cho thịt vào tô cùng với tỏi-ớt (ớt bỏ hạt + tỏi đập dập) cùng 2 muỗng canh đường & rượu trắng rồi trộn đều lên đem phơi nắng 1 tiếng (nếu thời tiết mùa lạnh không nắng trải thịt ra mâm để gần bếp cho mau ráo mặt), công đoạn này giúp cho mỡ được trong

4
Cho thêm 1 lít nước sôi vào nồi, rồi nêm gia vị gồm muối, nước mắm (nếm lại gia vị theo khẩu vị mỗi nhà). Rồi cho nồi thịt đang kho nhưng đã cạn nước qua nồi nước có gia vị & kho tiếp cho đến khi thấy thịt đã mềm thì cho trứng cút vào kho tiếp 10 phút nữa là được

Nồi thịt kho trứng đã xong, thịt rất thơm, mềm rệu nhưng không nát, mỡ săn trong & có màu sắc đẹp bắt mắt. Món ăn này hay dùng cho dịp Tết hoặc những ngày thời tiết lạnh … rất ngon

Related Stories...