Thịt kho rệu

Bữa cơm gia đình ngày Tết ở miền Nam thì không thể thiếu nồi thịt kho nước dừa, miếng thịt có màu nâu đỏ cánh gián mềm rục, béo của mỡ nhưng không ngán. Lần này các bạn hãy thử cách nấu mới không quá xa lạ nhưng bảo đãm món ăn sẽ trở nên lạ, hấp dẫn hơn & thơm lừng cả nhà bếp luôn

Nguyên liệu:
600 gram thịt ba rọi
6 muỗng canh đường
2 củ hành tím
1 củ gừng nhỏ
4 nhánh hành lá
2 miếng thanh quế
3 cái hoa hồi
1/2 muỗng canh nước cốt chanh
2 muỗng canh rượu mai quế lộ
2 muỗng cà phê hắc xì dầu
1 muỗng cà phê muối
1/2 chén nước tương
2 chén nước lọc

Cách làm:

A – Thịt rửa sạch để ráo, rồi cắt miếng lớn vừa ăn. Sau đó cho thịt vào tô cùng 3 muỗng canh đường với nước cốt chanh, trộn đều. Xong để thịt vào hộp có nắp đậy ướp 5 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh là ngon nhất (với cách ướp này làm cho miếng mỡ trong, khi kho xong miếng thịt mềm mà không rã nát).

C – Cho dầu ăn vào nồi cùng 3 muỗng canh đường, thắng cho đến khi đường có màu nâu cánh gián thì cho thịt vào đảo đều để thịt thấm màu đường khoảng 5 phút.

 

B – Hành lá rửa sạch rồi thắt gút, quế và hồi rửa lại, gừng gọt vỏ cắt lát, hành củ tím cắt lát. Nước tương, rượu, hắc xì dầu.

D – Sau đó cho nước tương, muối, hắc xì dầu, rượu, nước, quế-hồi, hành củ tím, hành lá, gừng. Vặn lữa lớn, khoảng 15 phút, nước thịt sôi lên thì vớt cho sạch lớp bọt bên trên. Nước trong thì xuống lữa vừa vừa medium trong 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng là thịt sẽ mềm rục

E – Cho thịt ra tô, dùng rây vớt bỏ những xác hành, quế … chỉ lấy nước thịt kho. Thịt kho mềm rệu vẫn còn nguyên miếng, mỡ thì trong lại có màu nâu đỏ sậm bắt mắt thơm lừng, ăn kèm với dưa cải chua rất ngon

 

Related Stories...