Thời Báo Vietnamese Newspaper

Món lạ cho ngày Tết

Những món dưới đây làm nhanh, lạ miệng, để ăn trong ba ngày Tết còn gì bằng…

Chả ngũ sắc

Nguyên liệu
100 gr thịt heo xay; 200 gr tôm bóc vỏ
4 tai nấm mèo xắt sợi, 1/2 củ cà tốt xắt nhỏ
1 tép hành lá xắt nhỏ
gia vị: 1 muỗng xúp dầu hàu, 1 muỗng cà phê nước mắm, chút bột nêm
2 lòng đỏ trứng gà đánh tan cùng chút xíu nước mắm
1 muỗng xúp bột bắp
2 miếng rong biển loại cuốn sushi
Cách làm
Tôm rửa sạch, lau khô, để vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút, sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Cho thịt chung các gia vị vào xay thật nhuyễn, có độ dẻo và dai.
Cho thịt và tôm xay vào cùng nấm mèo, cà rốt, hành và bột bắp, mang bao tay trộn đều.
Bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu, đun nóng. Khi dầu nóng, cho trứng vào tráng mỏng.
Sau đó cho trứng lên mành cuộn sushi, rồi đặt lá rong biển lên. Cho hỗn hợp tôm thịt xay vào, dàn đều ra và cuộn tròn lại. Độ to hay nhỏ của cuộn chả tùy thích. Rồi lấy giấy bạc gói cây chả lại.
Mang cuộn chả hấp khoảng 25 phút. Thời gian phụ thuộc vào cuộn chả to hay nhỏ.
Chờ chả trứng nguội, thái khoanh xếp ra đĩa, trang trí với dưa leo và xà lách.

 

Chân gà chua ngọt

chan ga chua cay

Nguyên liệu
1kg chân gà
5 tép sả, 3 trái ớt, 1/2 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái chanh
1/2 cup đường, 1/4 cup dấm, 1/2 cup nước mắm, 1 cup nước
Cách làm
Chân gà rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cắt bớt phần nóng chân đi, cho vào nồi nước luộc với gừng và sả cùng 2 muỗng xúp dấm. Dấm giúp chân gà luộc có mùi thơm và trắng hơn. Luộc trong 5 phút là tắt bếp (luộc lâu quá khiến chân gà mất độ giòn). Vớt chân gà ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh để chân gà trắng và giòn.
Xắt mỏng chỗ sả còn lại, ớt, gừng, tỏi, chanh.
Pha hỗn hợp nước mắm gồm: Nước, nước mắm, đường, dấm đem đun cho sôi; để nguội cho sả, ớt, gừng, tỏi, chanh vào.
Cho chân gà vào ngâm ngập nước để ngấm gia vị. Ngâm khoảng 5-6 tiếng là ăn được, nhưng ngon nhất là sau một ngày và để trong ngăn mát tủ lạnh.

 

Bắp bò ngâm nước mắm

bap bo ngam mam

Nguyên liệu
1kg bò bắp
hoa hồi, thảo quả, quế, gừng
nước mắm, đường, giấm gạo
Cách làm
Thịt bò chọn loại bắp tròn để khi cắt vừa ngon lại đẹp. Rửa sạch bắp bò rồi luộc với 2 hoa hồi, 1 miếng quế và thảo quả cùng củ gừng nhỏ cạo vỏ đập dập. Luộc chín vừa chín tới (xâm vào không thấy chảy nước hồng), vớt ra để nguội.
Pha nước mắm ngâm thịt với tỉ lệ: 2 cup nước mắm ngon, 2 cup đường, 1/2 cup giấm gạo. Cho hỗn hợp này vào nồi nấu sôi thì tắt bếp, mở nắp, để nguội.
Khi thịt và hỗn hợp nước mắm nguội thì xếp thịt vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm vào ngập mặt thịt, đậy kín.
Ngâm 1-2 ngày là có thể ăn được. Sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Khi ăn cắt thành lát mỏng.

Comments are closed.

error: Content is protected !!