Thời Báo Vietnamese Newspaper

Món chay lạ mà ngon

Mấy món chay dưới đây bổ dưỡng, lạ miệng nên dẫu là người thích ăn thịt cũng thấy hài lòng…

Crispy Tofu Stir-Fry with Udon Noodles 515cal

Nguyên liệu
1 gói (420 g) đậu hủ loại cứng, lau khô, xắt cục vuông 2 cm
1 tbsp bột bắp
2 tbsp dầu olive
1 gói (227 g) nấm nâu cremini xắt lát
4 tép tỏi băm nhuyễn
1 tbsp gừng băm nhuyễn
3 cup broccoli (tách lấy bông)
3 tbsp hoisin sauce
1 tsp tương ớt
3 gói (mỗi gói 200 g) mì Udon
2 tép hành lá
1 tsp dầu mè
Cách làm
Đậu hủ lăn nhẹ qua bột bắp cho bột áo đều. dùng chảo không dính đun nóng 2 tsp dầu ở over medium-high heat; cho đậu hủ vào chiên, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi vàng, giòn, khoảng 8-10 phút. Gắp đậu ra đĩa lót giấy cho thấm hết dầu.
Dùng lại chảo vừa chiên đậu, cho hết chỗ dầu còn lại vào, đun nóng ở over medium-high heat; cho nấm, tỏi, gừng vào xào cho tới khi nấm bắt đầu mềm, khoảng 2 phút. Cho broccoli vào xào cho tới khi vừa chín tới; khoảng 3 phút. Cho hoisin sauce, tương ớt và 3/4 cup nước vào; để sôi lại.
Cho mì Udon vào trộn đều cho thấm xốt. Bớt lửa, để tới khi xốt sánh lại, khoảng 2 phút. Cho đậu hủ, hành lá, dầu mè vào, trộn đều, để khoảng 1 phút.

 

Mustard-Spiced Nuts

MUSTARDSPICED-NUTS

Các loại hạt là một trong số thực phẩm được chuyên viên dinh dưỡng khuyên nên ăn thường xuyên. Với cách làm đơn giản dưới đây, chỉ mất chưa tới nửa tiếng, bạn có món ăn vặt thú vị. Có thể dùng bất cứ loại nut nào bạn thích, miễn là đủ 4 cup như công thức.

Nguyên liệu
1 cup almond
1 cup hạt điều loại chưa rang (raw cashew)
1 cup hạt pistachio không vỏ
1 cup hạt walnut
1 tbsp dầu olive
1 tbsp Dijon mustard
2 tbsp đường nâu
1-1/2 tsp bột ngò (ground coriander)
1/2 tsp muối; 1/4 tsp tiêu
1/2 tsp bột ớt cayenne pepper
Cách làm
Trộn đều các loại hạt với dầu và mù tạt trong tô lớn. Trộn đều đường nâu, bột ngò, muối, tiêu, bột cayenne pepper; cho vào tô các loại hạt, trộn đều.
Lót giấy parchment paper trên khay nướng, cho nut lên, trải đều; nướng trong lò ở 350 độ F (180 độ C), trở mặt một lần, cho tới khi có mùi thơm, khoảng 20 phút.
Để nguội, cho vào hũ, để được hơn một tuần.

 

Vegetable Quinoa Soup

Vegetable-Quinoa-Soup

Dùng nước dùng rau củ nhà nấu để nấu, xúp sẽ ngọt thanh hơn. Nếu dùng nước dùng đóng hộp nên chọn loại organic, ít muối.

Nguyên liệu
2 tsp dầu olive
1 củ hành tây xắt nhỏ
2 tép tỏi băm
1 cup nấm nâu cremini xắt lát
1 củ khoai lang (khoảng 340 g) gọt vỏ, xắt hạt lựu lớn
2 cup nước dùng rau củ
1/2 cup quinoa
1/2 tsp tiêu; 1/4 tsp muối
2 cup lá rau kale xắt nhỏ
1 tbsp red wine vinegar
Cách làm
Dùng nồi lớn đun nóng dầu ở over medium heat; cho hành và tỏi vào đảo đều, cho tới khi hành mềm, khoảng 3 phút. Cho nấm vào, đảo đều cho tới khi nấm bắt đầu mềm, khoảng 4 phút.
Cho khoai lang, 3 cup nước, nước dùng rau củ, quinoa, muối, tiêu vào; nấu sôi. Bớt lửa xuống medium; nấu cho tới khi quinoa mềm, từ 10 -12 phút.
Cho rau kale vào; nấu cho rau vừa chín tới, khoảng 4 phút. Cho giấm vào.

Comments are closed.

error: Content is protected !!