Gia chánh

Đậu lentil là một trong số “siêu thực phẩm” hiện được ưa chuộng. Giàu chất xơ, protein, sắt, can xi và vitamin B, đậu lentil rất bổ dưỡng, thơm ngon, hoàn toàn có thể thay thế cho thịt trong nhiều món ăn. Đậu lentil thường được dùng chế biến nhiều món salad, xúp, cà ri, làm burger chay.
Không giống như các loại đậu khô khác, đậu lentil không cần phải ngâm mới nấu, nên rất tiện.

Lentil and Green Bean Salad

Nguyên liệu (cho 6 phần ăn)
1 cup đậu lentil khô, vo sạch, 4 củ khoai tây rửa sạch vỏ
200g đậu cô ve
3 cái trứng
1 tbsp tỏi băm
3 tbsp hành hương băm nhỏ
3 tbsp sherry vinegar
1 tbsp Dijon mustard
1/2 tsp muối; 1/2 tsp tiêu
3 tbsp dầu ô liu
1/4 cup rau húng quế xắt nhỏ
20 trái cà chua bi xắt đôi
16 hạt walnut rang vàng
Cách làm
Cho đậu lentil vào nồi nhỏ, cho vào 3 cup nước, nấu sôi ở over medium-high heat khoảng 5 phút. Cho thêm khoai tây vào, để cho sôi lại, để thêm 10-12 phút, cho tới khi đậu và khoai tây mềm. Trút ra, xả qua nước lạnh.
Luộc đậu cô ve với chút muối cho vừa chín tới, trút ra xả nước lạnh.
Luộc trứng, bóc vỏ, xắt tư theo chiều dọc.
Trộn đều tỏi, hành hương, giấm, mù tạt, muối, tiêu trong tô lớn.
Hạt walnut cán vỡ.
Khoai xắt khoanh dày 5mm, cho vào tô. Cho thêm đậu lentil, đậu cô ve và cà chua, rau húng quế vào trộn nhẹ tay.
Chia salad thành 6 đĩa. Khi dọn ăn mới xếp 2 miếng trứng lên trên và rắc walnut lên.

 

Salmon with warm lentil salad

salmon lentil

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn)
1cup green lentil vo sạch
chút muối, tiêu
2 tbsp dầu olive
1 miếng fillet cá salmon (1 1/4 pound)
2 tbsp red wine vinegar
2 tsp Dijon mustard
1/4 củ hành tây đỏ xắt nhỏ
1/2 cup lá parsley xắt nhỏ
1 bó rau xà lách arugula lặt lấy phần lá
1 trái chanh xắt múi cau
Cách làm
Đun sôi 4 cup nước, cho đậu lentil  và 1 tsp muối vào nấu, bớt lửa riu riu, thỉnh thoảng đảo đều, cho tới khi đậu mềm, khoảng 20 – 25 phút. Trút ra để ráo.
Trong lúc đó đun nóng 1 tsp dầu trong chảo lớn ở over medium-high heat.
Rắc ¼ tsp muối, ¼ tsp tiêu lên cá. Cho cá vào chiên cho chín vàng, mỗi mặt khoảng 5 phút.
Trong một tô lớn trộn đều giấm, mù tạt, hành tây, lá parley và 2 tbsp dầu olive. Cho đậu lentil và rau arugula vào trộn nhẹ tay. Dọn salad ăn kèm cá và vài lát chanh.

 

Chilled Avocado Soup

Lentil-Soup

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn)
2 lát bacon xắt nhỏ
1 cup lentil vo sạch, để ráo
2 nhánh celery xắt nhỏ
2 củ cà rốt xắt nhỏ
1 củ hành tây vừa, xắt nhỏ
2 tép tỏi băm nhỏ
2 tsbp bột ớt paprika
½ tsp ớt bột
1 hộp (15 oz) cà chua
(fire roasted diced tomatoes)
4 cup chicken broth
lá parsley để trang trí
Cách làm
Đun nóng chảo không dính ở over medium-high heat, cho bacon vào đảo đều cho tới khi vàng và giòn, lấy ra đĩa lót giấy cho thấm hết mỡ.
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi lớn, đun sôi, bớt lửa riu riu, nấu cho tới khi đậu lentil mềm là được. Khi dọn ăn rắc lá parsley lên mặt xúp.
Lưu ý: Tùy theo loại bacon, cà chua hộp và chicken broth dùng mà nêm thêm muối hay không.

More Stories...