Thời Báo Vietnamese Newspaper

Bánh Canh Chả Cá

Buổi sáng cuối tuần bạn thử hãy làm món bánh canh chả cá để đãi cả nhà. Cách nấu bánh canh chả cá ngon có nước dùng hầm xương thanh ngọt, chả cá chiên dai, cùng các loại rau củ, nấm rơm nên rất thơm. Đặc biệt, sợi bánh canh làm bằng bột gạo (Udon noodle) nên rất mềm ngon, không sợ làm đục nước như bánh canh xắt.

Nguyên liệu:
500 gram xương heo
300 gram chả cá (chả cá bán sẵn)
200 gram cà rốt
1 cây cà rốt
300 gram bánh canh Udon
150 gram nấm rơm (nấm rơm đông lạnh)
1 bó hành lá
50 gram củ hành tím
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh hạt nêm
1 1/2 muỗng canh đường phèn
1/2 muỗng cà phê tiêu
10 cái trứng cút
2 trái ớt
vài nhánh ngò rí

Cách làm:

A – Xương heo rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi để khử mùi hôi và loại bỏ mỡ xấu. Sau đó, dùng cái nồi khác đun lữa to, chờ sôi cho xương heo vào, chờ cho nồi nước hầm xương sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa, hầm 40 phút.
Hầm xương heo làm nước dùng nấu bánh canh chả cá sẽ giúp nước bánh canh ngọt thanh từ xương rất tự nhiên

B – Gọt vỏ cà rốt, củ cải, rửa sạch tỉa hoa (tùy thích). Nấm rơm xả đông đá, rửa sạch, ngâm nấm rơm vào tô nước muối loãng trong 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo. Cắt chả cá chiên thành miếng nhỏ vừa ăn (xắt miếng tam giác hay xắt miếng dài tùy thích). Luộc trứng cút chín, bóc vỏ. Chần sơ sợi bánh canh bột gạo qua nước sôi 2 phút rồi vớt ra để ráo (giúp nấu bánh canh chả cá không bị chua). Xắt lát hành tím, phi thơm. Cắt ớt đỏ thành những khoanh nhỏ.

 

C – Khi nồi xương hầm sôi khoảng 20 phút thì tiếp tục cho cà rốt và củ cải vào nấu cho đến khi chín mềm. Kế tiếp, cho chả cá, nấm rơm và trứng cút vào nấu trên lửa vừa.

D – Đợi nồi nước dùng bánh canh chả cá sôi lên lần nữa thì nêm nếm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 1/2 muỗng canh đường phèn (nêm nếm có thể gia giảm theo liều lượng tùy khẩu vị gia đình). Tiếp đó, cho hành lá và tiêu xay vào thì tắt bếp.

E – Cho sợi bánh canh bột gạo đã chần nước sôi vào tô, múc chả cá, trứng cút cùng với cà rốt, củ cải, hành ngò lên trên rồi dùng vá múc nước dùng nóng hổi rưới lên trên, dùng ngay. Đây là món bánh canh thơm ngon, dễ nấu, bạn có thể nấu cho cả nhà thưởng thức mà không tốn quá nhiều thời gian.

 

Comments are closed.